Vyakula vya Mush Foods hutengeneza protini yenye ladha ya umami kwa ajili ya nyama mseto

Kampuni mpya ya teknolojia ya chakula ya Mush Foods imetengeneza mchanganyiko wake wa protini ya mycelium ya 50Cut ili kupunguza kiwango cha protini ya wanyama katika bidhaa za nyama kwa 50%.

50Cut inayotokana na uyoga hutoa protini yenye virutubisho vingi kwenye misombo mseto ya nyama.

Shalom Daniel, mwanzilishi mwenza na Mkurugenzi Mtendaji wa Mush Foods, alitoa maoni: "Bidhaa zetu zinazotokana na uyoga zinashughulikia ukweli kwamba kuna idadi kubwa ya wanyama walao nyama ambao hawako tayari kuathiri ladha ya nyama ya ng'ombe, kuongeza lishe, na uzoefu wa umbile."

Aliongeza: "50Cut imeundwa mahsusi kwa bidhaa za nyama mseto ili kuwaridhisha wanyama wanaopenda nyama na wala nyama kwa hisia ya kipekee wanayotamani huku ikipunguza athari za ulaji wa nyama duniani."

Bidhaa ya kiungo cha protini ya mycelium ya Mush Foods ya 50Cut imeundwa na spishi tatu za mycelium ya Uyoga zinazoweza kuliwa. Mycelium ni protini nzima, inayohifadhi asidi zote muhimu za amino na ina nyuzinyuzi nyingi, vitamini bila mafuta yaliyoshiba au kolesteroli.

Kiambato hiki hufanya kazi kama kiungo cha asili na kina ladha ya asili ya umami sawa na nyama.

Katika michanganyiko, nyuzinyuzi za mycelium hudumisha ujazo wa matrix ya nyama iliyosagwa kwa kunyonya juisi za nyama, na kuhifadhi ladha zaidi na kufanya kuongezwa kwa protini zenye umbo lisilohitajika.