Kiini cha juisi ya tufaha kikaboni
Vipimo
| Jina la bidhaa | Mkusanyiko wa Juisi ya Tufaha Halisi | |
| Ombi la Kuhisi | Rangi | Nyeupe ya Maji au Njano Isiyokolea |
| Ladha na Harufu | Juisi inapaswa kuwa na ladha na harufu dhaifu ya tufaha, bila harufu ya kipekee. | |
| Muonekano | Uwazi, hakuna mashapo na kusimamishwa | |
| Uchafu | Hakuna uchafu wa kigeni unaoonekana. | |
| Kimwili na Kemikali sifa | Kigumu kinachoyeyuka, Brix | ≥70.0 |
| Asidi inayoweza kuhesabiwa (kama asidi ya citric) | ≤0.05 | |
| Thamani ya PH | 3.0-5.0 | |
| Uwazi (12ºBx ,T625nm)% | ≥97 | |
| Rangi (12ºBx ,T440nm)% | ≥96 | |
| Uchafuzi (12ºBx)/NTU | <1.0 | |
| Pectini na Wanga | Hasi | |
| Risasi （@12brix, mg/kg)ppmShaba（@12brix,mg/kg)ppmKadimum （@12brix,mg/kg)ppm Nitrati (mg/kg)ppm Asidi ya Fumariki (ppm) Asidi ya Laktiki (ppm) HMF HPLC (@Con. ppm) | ≤0.05 ≤0.05 ≤0.05 ≤5ppm ≤5ppm ≤200ppm ≤10ppm | |
| Ufungashaji | Mfuko wa chuma wa ndani/wazi wa alumini wa lita 220 uliochanganywa na foili ya alumini nje NW±kg/ngoma 265kgs±1.3, GW±kg/ngoma 280kgs±1.3 | |
| Viashiria vya Usafi | Patulini /（µg/kg） ≤10 TPC / (cfu/ml) ≤10 Kolifomu/( MPN/100g) Hasi Bakteria Hasi ya Pathojeni Ukungu/Chachu /(cfu/ml) ≤10 ATB (cfu/10ml) <1 | |
| Tamko | Tunaweza kuzalisha kulingana na kiwango cha wateja | |
Juisi ya tufaha yenye mkusanyiko
Kutumia tufaha mbichi na zilizokomaa kama malighafi, kwa kutumia teknolojia na vifaa vya hali ya juu vya kimataifa, baada ya kushinikizwa, teknolojia ya mkusanyiko hasi wa shinikizo la utupu, teknolojia ya kusafisha papo hapo, usindikaji wa teknolojia ya kujaza aseptiki. Hudumisha virutubisho vya tufaha, hakuna uchafuzi katika mchakato mzima, hakuna viongeza na vihifadhi vyovyote. Rangi ya bidhaa ni ya manjano na angavu, tamu na yenye kuburudisha.
Juisi ya tufaha ina vitamini na polifenoli, na ina athari ya antioxidant.
Mbinu za kula:
1) Ongeza juisi ya tufaha iliyokolea pamoja na maji 6 ya kunywa na uiandae sawasawa. Juisi ya tufaha safi 100% inaweza pia kuongezwa au kupunguzwa kulingana na ladha ya kibinafsi, na ladha ni bora zaidi baada ya kuhifadhiwa kwenye jokofu.
2) Chukua mkate, mkate uliopikwa kwa mvuke, na upake moja kwa moja.
3) Ongeza chakula unapopika keki.
Swali: Je, juisi ya tufaha iliyokolea na pea inaweza kusafirishwa kwenye vyombo vikavu?
J: Ndiyo, usafirishaji katika chombo kikavu ni chaguo la kiuchumi zaidi. Hata hivyo, tafadhali fahamu kwamba juisi ya matunda iliyokolea ni nyeti sana kwa joto wakati wa usafiri wa baharini wa masafa marefu. Kuathiriwa na halijoto ya juu katika chombo kisicho na jokofu kunaweza kusababisha giza kidogo la thamani ya rangi (kunyonya). Kwa wateja wanaohitaji kufuata kwa ukali vipimo vya rangi, tunapendekeza sana kutumia Vyombo vya Reefer (vinavyodumishwa kwa 10°C hadi 15°C) ili kuhakikisha rangi na ubora bora wa bidhaa unahifadhiwa unapofika.
Swali: Kuna uhusiano gani kati ya halijoto na thamani ya rangi ya juisi ya tufaha/peari iliyokolea?
J: Uhusiano huu ni wa kipeo. Kufifia kwa rangi husababishwa hasa na mmenyuko wa Maillard (kufifia kwa rangi isiyo ya kimeng'enya). Kama kanuni ya jumla katika sayansi ya chakula, kiwango cha kufifia huongezeka maradufu kwa kila ongezeko la joto la 10°C (18°F). Bidhaa inapowekwa kwenye halijoto zaidi ya 20°C kwa muda mrefu, unyonyaji wa 420nm huongezeka kwa kasi, na kuhamisha rangi kutoka dhahabu angavu hadi kaharabu yenye kina kirefu.
Swali: Halijoto ya usafirishaji huathirije rangi ya mwisho inapofika?
J: Halijoto ya kawaida wakati wa usafirishaji ndio jambo muhimu zaidi. Katika Kontena Kavu la kawaida, halijoto ya ndani inaweza kufikia 40°C–50°C katika njia za kitropiki, na kusababisha giza kubwa na lisiloweza kurekebishwa la juisi. Kwa upande mwingine, Kontena za Reefer zinazodumishwa kwa 0°C–10°C huweka athari za kemikali zikiwa zimelala, kuhakikisha juisi inafika na thamani sawa ya rangi ya "Dhahabu Nyeupe" kama ilivyokuwa wakati wa uzalishaji.
Swali ； Thamani ya rangi ya mchanganyiko wa juisi ya tufaha na peari hubadilikaje kulingana na halijoto?
Matumizi
Vifaa
